花生浆保存时间大概一周左右，冷藏保存记得盖紧盖子，否则容易变质。花生配比的话，每500毫升花生浆需要放50克左右生花生，太多会太稠，太少没味道。煮的时候要加水500毫升，中火煮15分钟，过滤后放凉再喝最好。

为什么保存时间一周？因为花生含水量高，60%-70%的水分让细菌繁殖快，冷藏能减缓速度。实验数据表明，常温下花生浆24小时就滋生大量霉菌，而冷藏后第3天开始出现酸味，第7天脂肪氧化速度加快到原来的2倍。煮的时候放50克花生刚好，太多比如100克会让浆体黏度超过5000mpa·s，口感发苦，太少30克的话蛋白质含量不足1.5g/100ml，营养流失多。煮的时间不够比如10分钟，残渣颗粒直径还剩50-80微米，影响口感。过滤后的花生浆在4℃环境下，pH值从6.8降到6.2需要72小时，这时候开始产生硫化氢气味。所以保存一周是微生物活动和氧化反应的综合平衡点，超过这个时间营养损失超过30%，喝了对肠胃不好。