腊八粥里放多少食材好吃，关键看种类和搭配。传统放七种，像大米、红枣、莲子、花生、红豆、桂圆、核桃，现代可能增加到八到十二种，加栗子、莲子、枸杞、葡萄干、桂圆、核桃、红枣、花生、红豆、大米、糯米、冰糖。食材越多越甜，但别超过十五种，不然煮不烂，吃不下。

腊八粥里放七到十二种食材，是老传统加新花样。老北京人讲究七样八样随便加，像《燕京岁时记》说腊八粥用七种杂粮，现在超市买现成的腊八粥料包，一般有八到十种。数据说北方家庭腊八粥平均放9.2种食材，南方是11.5种，多放果仁和干果更甜。食材多能补充维生素，比如莲子补脑，花生长肉，桂圆补血，但别放太多糯米，不然黏牙。腊八粥煮到咕嘟咕嘟冒泡，食材全泡烂了才香，要是放太多硬的豆子，得煮两小时。