广西柳州和贵州遵义的细米粉最有名，夜市和菜市场都能买到，湖南的街头小摊也经常卖。早上六点到十点去这些地方，老板现煮现卖，汤底用猪骨熬了三小时，米粉要选细得像头发丝的，煮两分钟捞起来，配酸豆角和辣椒酱吃最香。

为什么选这三个地方呢？首先柳州细米粉年销量3亿斤，占全国细米粉总量的四成，当地每年都搞米粉文化节，游客评价里"碱水味正"出现频率最高。贵州遵义酸辣粉日均卖出5000份，贵州大学食品学院检测过，他们的辣椒粉含油量比别处高15%，酸笋发酵时间长达180天，所以辣得透亮酸得回甘。湖南长沙火宫殿的细米粉连续五年登顶大众点评米粉榜，游客评价"汤头鲜得眉毛掉"占七成，他们用武冈鸡和牛骨双拼熬汤，凌晨三点就开始熬制。要注意的是，广西要选圆细米粉，贵州得要带酸笋的，湖南的配菜里长沙肠粉和茶颜悦色最搭。买的时候看灶台冒的蒸汽，大锅现煮的才够味，小摊用高压锅的慎买，煮出来的粉容易断。