花生米煮多久会脆呢？简单来说，用沸水煮三到五分钟，焖两分钟就能吃。要是煮太久会发软，火候不够又带生，得看锅的大小和花生米的新旧程度。比如新花生壳硬得像石头，老花生壳薄得像纸，煮的时间差两三分钟。

为啥是这个答案呢？因为花生米外壳和果仁分开才是脆的关键。煮的时候沸水要盖住锅盖，水开后再下锅，这样热量能均匀传到果仁。三到五分钟是让外壳受热膨胀，焖两分钟让果仁内部水分蒸发到70%左右，温度达到90度以上，这样外壳和果仁才会分开。实验数据表明，用普通锅煮新花生要5分钟，老花生3分钟，要是用高压锅得少一半时间。不过要是煮到壳都裂开了，说明火候过了，得赶紧捞出来。比如我上次煮了六分钟，花生米像橡皮泥一样黏手，所以得记着时间别超五分钟。