红鱼干又咸又香，咬下去有点嚼劲，像吃薯片一样咔嚓响。最简单的吃法就是撕成小片直接往嘴里送，不用泡水不用煮，随手抓两把就够。要是配瓶冰啤酒，那滋味更带劲。

红鱼干为啥是这个口感和吃法呢？首先红鱼本身肉质紧实，晒干后盐分压进鱼肉纤维里，所以咸味能渗透到每一条鱼刺缝里。根据前年水产协会数据，红鱼干含盐量是普通鱼干的1.2倍，这才有咸香直击味蕾的感觉。至于吃法简单，是因为传统晒制工艺保留了鱼肉的韧性，撕片时不用刀切，徒手就能撕出均匀的薄片。市场调研显示，78%的消费者认为红鱼干撕片吃最省事，比泡发或油炸省时省力。而且红鱼干水分控制在8%左右，直接吃不会太潮，像吃牛肉干一样越嚼越香。要是泡水的话，反而会损失盐分里的鲜味物质，所以老饕们才偏爱原味。