高压锅煮花生米不用泡水，放两分钟开盖就能吃。冷水下锅加两勺盐，煮到浮起来就熟透。电饭煲煮的话要提前半小时泡，水开后再煮二十分钟。

其实花生米没泡水也能煮，因为高温能让外壳裂开。实验显示花生米在100℃下煮8分钟，外壳破损率比泡水煮10分钟还高15%。高压锅利用密封高温，让水分从内部渗透出来。冷水直接下锅时，前3分钟主要是在加热水分，等水温升到90℃以上，外壳才会快速裂开。比如用普通锅煮，前5分钟加热水，后5分钟煮花生，总共10分钟。而高压锅上汽后只需2分钟，温度能飙到120℃以上，所以时间更短。但没泡水的话，花生皮可能有点硬，煮完最好过一遍冷水，这样更容易剥壳。