腊肉烤大概30到50分钟中间要翻个面温度别太高200度左右用牙签戳戳看有没有熟透。要是腊肉比较厚就多烤十分钟，薄的话少五分钟。烤的时候要刷点油这样皮不会硬得像石头似的。

为啥要烤这么久呢因为腊肉之前都风干过水分少脂肪多得慢慢烤水分才能蒸发掉数据说腊肉水分含量大概30%烤的时候水分蒸发速度每小时能降5%这样算下来至少得40分钟才能烤干。翻面的原因主要是受热均匀，别让一面烤焦了另一面还没熟。牙签戳刺孔是为了让蒸汽跑出来，要是戳不进去就继续烤。刷油这个步骤有科学依据，油能形成保护膜防止肉汁滴落，还能让表皮酥脆。要是用空气炸锅的话温度要调到180度上下，时间缩短到25分钟，不过得中途翻两次面。