花生粘的糖要熬到深琥珀色才能吃，大概需要5到8分钟。先开大火把糖浆熬到冒大泡泡，等泡泡变小变密，颜色慢慢变黄再变深，变成像咖啡色那种琥珀色就关火啦。

为啥是这个时间呢？因为糖熬的时间跟火候和糖的种类有关，白砂糖熬到160℃会变琥珀色，大概需要5分钟，如果用冰糖多熬两分钟会更透亮。数据说熬糖超过8分钟容易糊锅，焦糖化温度超过180℃会发苦。比如有个老手说"三翻两倒"是关键，每冒泡翻一次糖，总共翻四到五次就差不多。要是糖浆颜色太浅吃不出甜味，可以补点麦芽糖水再熬两分钟，这样既能延长保质期又不会变苦。