花胶煲鸡可以放三天没坏，隔水炖一般炖1-2小时，比如用砂锅小火慢炖。放太久会变酸，炖时间太肉不烂，比如放三天没坏是冷藏保存，炖超过两小时营养会少一半。

其实这个答案是因为花胶和鸡肉都是高蛋白食材，隔水炖的温度大概在80-90度之间，这样既能保持营养又不会烧焦。比如花胶里的胶原蛋白在1-2小时会完全溶解到汤里，鸡肉里的蛋白质也差不多这时候变软。有研究说炖超过两小时，汤里的维生素C会减少30%，所以不能太久。而且砂锅这种容器导热慢，得小火慢慢来，比如1斤鸡配2两花胶，小火炖1.5小时最合适。不过要是用高压锅，时间可以缩短一半，比如30分钟就能炖熟。