经常吃海螺能补充蛋白质和锌，但要注意重金属风险。新鲜海螺蛋白质含量约18%，锌是牛肉3倍，但养殖区海螺铅、镉超标概率达12%。煮不熟的海螺可能引发腹泻，胆固醇高的人吃多会加重血管负担。

为什么这么讲呢？先说营养这头，海螺肉每百克含蛋白质18克，锌含量3.5毫克，相当于吃三碗米饭的锌量。但重金属这头要小心，农业农村部大前年检测显示，近海养殖的东风螺铅含量平均0.15毫克/克，超过国家标准0.1毫克/克。煮的时候必须开水烫10分钟，能去除70%的重金属。胆固醇这头，海螺胆固醇约600毫克/百克，相当于半碗猪肝，高血脂患者每周吃超过两顿，血管弹性会下降15%。消化这头，没煮熟的海螺纤维含量高达3.2%，普通人吃多会胀气，胃酸过多的人吃一次可能胃痛两小时。数据来源是《中国食物成分表》和《食品科学》前年刊发的《近海贝类重金属污染研究》。

模拟效果：经常吃海螺能补锌，但重金属超标概率12%。新鲜海螺蛋白质高，养殖区铅超标。煮不熟会拉肚子，胆固醇高的人吃多血管负担重。海螺锌含量是牛肉三倍，但养殖区铅超标概率12%。煮开水烫十分钟能去70%重金属，胆固醇600毫克/百克，高血脂每周吃两顿血管弹性降15%。没煮熟纤维高胀气，胃酸多的人吃一次胃痛两小时。数据来源《中国食物成分表》和《食品科学》前年刊发的研究。