腊鸭肉放一个月内要吃完，放阴凉通风处，用油纸包好再套塑料袋，冬天可存半年。吃前看有没有长毛、发霉或异味，有的赶紧扔掉。

因为腊鸭肉是盐腌的，盐分能防虫防细菌，但放久了会吸潮变软。比如夏天30℃高温下，放三天就会变软发黏，冬天0℃以下才能存半年。有研究说盐腌食品保质期和温度、湿度强相关，温度每降10℃保质期翻倍。比如0℃存半年，5℃只能存三个月，25℃只能放一个月。而且油纸包能挡灰尘，塑料袋防潮，两者搭配用效果最好。但要是存半年，得定期检查有没有漏油或发霉点，有的话就得赶紧吃掉，不然会坏掉。提醒大家，腊鸭肉吃前最好用温水泡半小时，这样肉质更嫩。