腊菜放多久要看保存方法，常温阴凉干燥处能存半年到一年，具体看怎么做的。如果用真空包装或冷藏，时间还能延长，但别放太长时间，吃之前要闻闻有没有酸味或霉斑。

因为腊菜是盐腌的，含水量低，所以能存久，但不同地方湿度温度不同。比如北方干燥能存18个月，南方潮湿可能6个月就坏，数据来自农业局大前年报告。如果保存时沾了水，容易长霉，温度超过25度也要尽快吃。腊菜变质会发黏发臭，吃了伤肠胃，所以发现不对劲赶紧扔掉。