腊肠蒸要蒸45分钟到1小时，中间翻个面。看颜色变深，肉不粘筷子就熟了。

为啥要蒸这么久呢？因为腊肠是生的，蒸的时候温度不够容易残留细菌。根据食品安全数据，蒸气温度要达到70℃以上，内部温度必须超过70℃保持10分钟才能杀菌。腊肠含脂肪多，长时间蒸才能让油脂融化，肉变松软。如果蒸的时间不够，可能吃不完，但超过1小时肉会变柴。像我上次蒸了40分钟，肉还是硬邦邦的，后来又多蒸了15分钟才好。所以记住这个时间点，别偷懒也别多蒸。