一般炖1-2小时就见效，红枣要去核，水开后再炖。花胶里的胶原蛋白要慢慢融进汤里，红枣的糖分才能和花胶结合。要是炖得不够久，汤里胶原蛋白少，喝起来黏稠感不明显。

为啥得炖这么久呢？花胶里的胶原蛋白分子像小绳子一样，得用高温慢慢煮才能断开变成小段，这样人体才好吸收。根据《中国药膳学》数据，花胶炖1小时胶原蛋白释放30%，2小时达70%。红枣里的糖分要和花胶里的蛋白质结合，这个过程至少要1小时，要是炖得不够久，喝完容易胀气。而且水开后再炖能避免花胶煮烂，汤才不会浑浊。要是时间太短，就像煮面似的，面块硬邦邦的，汤里就没什么营养了。所以得耐心炖够时间，汤才又浓又好喝。