腊肠做好后放凉了就能吃但最好冷藏保存一周左右。吃之前要闻闻有没有酸味或异味，切开看看肉色是否发暗。如果保存得当的话，冷冻的话能存半年呢。

因为腊肠是熟食类肉制品，做好后细菌会继续繁殖。冷藏温度要低于四度才好，这样细菌繁殖速度会减慢很多。根据《肉制品卫生标准》显示，冷藏保存的熟肉制品保质期一般是3-7天，超过这个时间容易滋生致病菌。而且腊肠里的脂肪和盐分在常温下会加速变质，所以不能放太久。南方潮湿地区保存时间比北方短两天左右，因为湿度高容易发霉。冷冻的话通过-18度低温能锁住水分，所以能存更久。但冷冻腊肠要分装成单次食用量，解冻后尽快吃完最好。