腊鸭肾一般放一周左右就变坏，常温下放的话，三天后开始变软，一周后发黏有酸味，这时候赶紧扔掉别吃了。如果用保鲜膜包好放冰箱，最多能多放五天，但超过十天肯定不新鲜了。

保存时间跟温度有关，高温加速细菌长，低温能慢下来。比如30℃环境下，细菌每小时翻倍，低温冷藏的话，保存时间能翻倍。密封保存还能防虫防潮，延长到半个月。腊鸭肾本身水分多，放久了表面容易长霉斑，闻起来像酸臭味，切开里面发黏就是变质了。有研究说鸭肾在25℃下腐败速度是普通肉类的三倍，所以别嫌麻烦，放三天就尝尝新鲜不新鲜。