绿豆汤放海带主要是为了去火跟绿豆搭配更健康。糖和盐根据口味加就行，传统做法可能放糖提鲜，但咸口也行。海带能中和绿豆的寒性，煮出来的汤更温和好喝。

海带含有碘和膳食纤维，每100克约含150微克碘和6克纤维，能帮助清热解毒。绿豆本身性凉，加海带后寒性减弱，适合夏天喝。糖能平衡寒性，适合体质虚寒的人；盐能补充钠离子，适合出汗多的人。比如上海地区习惯放糖，北方部分地区加盐，都是根据当地气候调整的。煮的时候海带先放半小时，绿豆后放20分钟，汤色更清甜。但要注意海带泡发时间，发好了汤才不苦。