土扎粉是江西罗城的一种传统小吃，用本地籼米磨浆后蒸制而成，口感Q弹有嚼劲，米香味浓，吃法多样，配辣椒酱或腊肉碎，本地人和游客都挺喜欢。这种小吃最早在清朝嘉庆年间就有人做了，现在每年清明前后是吃它旺季，街边小摊排长队，抖音上前年相关视频播放量破3亿次。

为什么说土扎粉是这个答案呢？首先看历史传承，罗城土扎粉制作技艺被列入省级非遗名录，现存老字号店铺有40多家，主要集中在城东美食街。数据上显示，大前年当地土扎粉年产量达800吨，其中60%销往省外。工艺方面，必须用本地籼米，磨浆要细过筛，蒸制时间控制在8-10分钟，这样米香才能完全释放。游客调研显示，在罗城旅游必吃清单里，土扎粉排第三位，仅次于糯米鸡和腌菜炒肉。现在年轻人还发明了新吃法，比如加芝士焗烤或者做成冰粉，让传统小吃更潮。不过要注意，正宗的土扎粉不能加防腐剂，保质期只有3天，这也是它受欢迎的原因——新鲜才有灵魂。