腌25个咸鸭蛋大概放125克盐，20个鸭蛋放100克盐。其实每10个鸭蛋用50克盐，按这个比例换算就行。比如25个就是2.5倍，20个是2倍。腌的时候还要加白酒或者高度白酒，这样能杀菌去腥。

为什么是这个答案呢？因为传统腌鸭蛋的盐量是鸭蛋重的5%-7%左右。比如10个鸭蛋总共约500克，按5%算就是25克盐，但实际操作中为了入味会稍微多放点，所以用50克盐。科学实验也证明，盐量超过7%容易让鸭蛋过咸，低于3%则腌不透。比如25个鸭蛋总重1250克，按5%算就是62.5克盐，但考虑到鸭蛋壳吸盐和后期发酵，实际放125克更保险。还有温度影响，冬天腌得慢要加点盐，夏天温度高可以少放点。比如20个鸭蛋如果夏天腌，100克盐就够，冬天可能需要多放20克。腌的时候要摇匀盐水，让鸭蛋均匀入味。