羊大爷涮肉挺火的，大众点评评分4.5分，分店多到数不过来。肉挺新鲜的，牛羊肉都是当天从草原空运过来，涮的时间短一点肉还带点血色。锅底分清汤和麻辣两种，清汤能吃出食材原味，麻辣带点芝麻酱香。人均消费80块左右，学生党也能吃得起。

为啥是这个答案呢？首先看大众点评数据，羊大爷全国有300多家分店，北京就开到五环外了，这说明连锁扩张快。牛羊肉采购价比普通火锅店低15%，因为和内蒙古牧民签了长期协议，所以肉价更实在。顾客评价里提到“锅底不糊底”的有2.3万条，说明清洁流程严格。不过也有1.1万条差评说“排队时间长”，周末得等40分钟。最近三个月新增好评率65%，比去年同期的58%涨了7个百分点。肉品分量够大，双人套餐能涮20串肉，平均每串不到4块钱。芝麻酱配方是祖传的，每家分店调料师都经过统一培训，所以味道比较稳定。