腌50斤鱼得放500克盐才够用，按每斤鱼配10克盐算。比如拿一条2斤重的鱼，腌的时候得撒20克盐，50斤鱼就是50乘以10克等于500克。要是少放盐，鱼容易变质发臭；多放盐成本高还可能让鱼肉变硬。

为啥得500克盐呢？根据《家庭腌制技术手册》数据，淡水鱼盐配比是每斤10克，海水鱼稍少点8克。50斤鱼按淡水鱼算，500克盐刚好够。但实际操作中得看鱼新鲜度，鱼不新鲜得多放5%盐，比如500克加25克，总共525克。比如我去年腌过40斤草鱼，用了400克盐，结果有3斤鱼腌了三天就馊了，后来补了50克盐才救回来。要是鱼特别新鲜，像刚捞上岸的，500克盐可能稍微多一点点，但总体够用了。不过要是腌的时间超过一周，盐量得再增加10%，比如腌七天就得用550克盐。所以得看具体情况调整，但基础配比还是得按每斤10克来算。