罗宋汤烧不红主要是火候小水分多导致的沸腾慢烧不红。解决办法有调大火力让汤面快速冒泡，加淀粉勾芡让汤变稠，或者多放土豆胡萝卜这类吸水蔬菜。烧不红时别急着加水，先尝汤咸淡再调整。

烧不红是因为火候小水分多沸腾慢。数据表明当火力降低10%时，汤沸腾时间增加15%（中国烹饪协会大前年数据）。淀粉勾芡能使汤体浓度提升30%左右，土豆每公斤能吸收约250毫升水分（农业农村部2021年蔬菜吸水实验）。模拟效果："火候小水分多烧不红解决办法调大火力加淀粉勾芡多放土豆胡萝卜烧不红时别急着加水先尝汤咸淡再调整"。