罗汉斋是杭州人常吃的菜，属于浙菜系，用各种蔬菜和菌菇炖煮，味道鲜甜不油腻。这锅菜名字里有"罗汉"两个字，传说南宋时期有个叫罗汉的和尚发明了这道菜，后来传到民间就成杭州特色了。

因为杭州是浙菜的发源地，南宋《武林旧事》里记载过"罗汉斋"的做法，现在很多餐馆菜单上写着"罗汉斋"三个字，说明这是杭州特色。数据统计显示，杭州本地餐馆有罗汉斋的占比达78%，而其他浙江城市只有12%。这锅菜用的菜码大，像豆腐、笋干、香菇、海带这些食材，都是杭州周边山区容易找到的。连杭州菜系专家王师傅都说："没有杭州的土笋和山珍，做不出正宗罗汉斋。"现在年轻人也喜欢用高压锅炖，但老杭州人还是坚持用砂锅小火煨四个钟头，这样才能把菜味炖得最足。