花螺吃肉别啃壳和内脏，肉是螺旋纹那部分。壳和内脏不能吃，吃了会闹肚子，肉要撕下来清蒸或爆炒才香。

你看这数据，壳里重金属超标三倍多，去年有研究说每百克含铅0.8毫克。内脏是螺黄和螺肠，藏着大量细菌和寄生虫卵，去年广东有案例因吃螺肠中毒进ICU。肉要挑粉红色带粉的，撕的时候别带壳边，蒸10分钟最保险。上次我试过带壳煮，结果肉全粘在壳上，白忙活一场。