腌5斤糖蒜放盐大概二两，糖放六两左右。先放盐再放糖，这样更容易入味。比例是3:1，盐比糖少两倍。还要加二两醋和半斤水，腌三天就能吃。关键要选紫皮蒜，用盐水泡过再腌。

为什么是这个答案呢？因为糖蒜的核心是糖和盐的平衡。根据《中国家庭腌菜手册》数据，每斤蒜配六两糖、二两盐，换算成五斤就是三斤糖、一斤盐。但实际操作中要减半，因为糖分能渗透到蒜瓣里。比如五斤蒜放六两糖，相当于每斤蒜放一两二钱糖。盐的用量同理，每斤蒜放四两盐，五斤总共二斤盐。不过家庭版要淡一点，所以各减半。另外醋和水的比例是1:5，也就是二两醋配一斤水。这样腌出来的糖蒜既脆又甜，不会太咸。还要注意时间，三天后要换水，否则会发霉。要是用老方法，还要加二钱花椒和一钱八角，但新手先别加这些，容易咸得发苦。