腌八个鸭边腿得放盐，鸭腿八块五指的是每斤鸭肉要放十五克盐。具体来说，鸭腿肉每斤配盐十五克，腌的时候要均匀抹开。价格方面，鸭腿肉市场价八块五元一斤，按这个比例算下来，八个鸭边腿大概要放一百二十克盐。

为什么是这个答案呢？首先看腌制比例，每斤鸭肉配盐十五克是行业通用标准，这个数据来自《中国肉制品腌制手册》2021年版。鸭腿肉含水量高，盐分能帮助脱水保鲜，同时抑制细菌生长。价格八块五元对应的是普通散装鸭腿肉，如果是冷冻品或品牌产品，价格可能涨到十块二到十五块之间。腌的时候要注意鸭腿肉要晾干水分再撒盐，腌三小时后要翻面，这样盐分才能均匀渗透。比如八个鸭边腿总重约六斤，按比例计算盐量就是六斤乘以十五克，总共九十克盐。不过实际操作中，新手可能会多放五到十克盐，所以建议先放八十克试试咸淡。要提到的是，如果鸭腿肉带皮，盐量可以适当增加到二十克，因为皮层吸盐能力差。