网红米饭蒸不熟主要有三个原因。第一是火候不够，蒸锅温度没达到100度就关火，因为米粒需要持续高温才能充分吸水。第二是时间太短，正常蒸饭要15-20分钟，但网红可能为了拍视频偷工减料。第三是水量不对，米水比例超过1:1.2就会夹生，因为米粒吸水过多无法均匀膨胀。

因为蒸锅没盖紧蒸汽跑光了，所以米饭夹生。数据显示家用蒸锅密封性差会导致温度下降5-8度，比如某品牌蒸锅实测在未盖严时温度只有92度，比标准低7度。而米水比例每增加0.1就会让蒸煮时间延长2分钟，1.3:1的比例需要多蒸4分钟。网红视频里常见"3分钟出饭"实则是用高压锅，普通蒸锅要按正常时间延长30%。还有蒸饭时米粒要平铺，米粒间距小于1厘米才能均匀受热，间距超过2厘米的米饭中间会夹生。