花雕蟹常温可以放三天到五天，但最好当天吃完。如果放三天以上，壳会变硬肉会缩水，闻起来有酸味。如果当天吃不完，最好用保鲜膜包紧放冰箱冷藏，这样能多保存两三天。

因为新鲜花雕蟹体内含有大量水分和蛋白质，常温下细菌会像流水线一样疯狂繁殖。根据中国水产科学研究院数据，蟹肉在20℃环境下每过24小时，细菌数量就会翻倍增长。比如第一天放常温，细菌可能只有1000个，到第三天就会变成800万，这时候蟹肉就会变质发臭。而且蟹壳里的碳酸钙在高温下会加速水分流失，导致肉变干硬。冷藏的话，4℃环境能减缓细菌繁殖速度，同时锁住水分。但要注意的是，如果蟹已经死亡超过两小时，壳内细菌已经超标，即使冷藏也只能保存一天。所以保存时间不是固定数字，得看蟹的新鲜度和保存方式怎么配合。