缸豆干是豆制品的一种，蛋白质含量高、纤维多，低脂低盐，吃它助消化、降胆固醇，适合减肥和肠胃不好的人。比如每100克缸豆干约含12克蛋白质，比普通豆腐高2克，膳食纤维3克，能促进肠道蠕动。低脂0.5克，热量比猪肉少一半，适合控制热量摄入。

因为豆类本身富含植物蛋白和膳食纤维，缸豆干在制作过程中保留了大部分营养。数据显示中国食物成分表显示，每100克缸豆干蛋白质12克，脂肪0.5克，膳食纤维3克，胆固醇仅5毫克，比普通豆腐低40%。而且豆干中的卵磷脂能辅助降低血液黏稠度，但注意别买含防腐剂的产品。比如超市某品牌缸豆干蛋白质12.3克，脂肪0.4克，但另一款加钠量超标的要慎选。所以吃缸豆干要选配料表简单的，别被添加剂坑了。