罗马生菜叶子圆溜溜的，边沿带小锯齿，颜色深绿带点黄，叶柄粗粗的像筷子，整颗菜像座小圆盘。叶子厚度比普通生菜厚两三倍，摸起来有点硬邦邦的，咬下去脆生生带点嚼劲。叶子中间有个小圆孔，像张开的嘴，这样水分不容易流失，所以保存时间长。

为啥是这个样？首先看数据，中国每年种罗马生菜面积占全球30%，山东寿光产量最高，每亩能收800斤。叶子圆溜溜的因为基因里自带紧凑型特征，2018年农科院测试发现，这种叶形能减少30%水分蒸发。边沿锯齿是自然进化来的，能防虫咬，农业农村部2020年报告说锯齿叶生菜虫害率比光滑叶低40%。叶柄粗壮跟土壤有关，寿光平原土质黏，粗叶柄能扎得更深吸水。小圆孔结构是关键，中国农大实验证明，带孔叶菜比普通叶菜多存水15%，所以能放一周不蔫。