花螺要蒸4到5分钟才能蒸熟，水开后再放上去蒸，这样螺肉才会嫩。别蒸太久，否则会变硬不好吃。新手可以拿筷子戳一下螺肉，如果能轻松戳透就熟了。

为什么是这个时间呢？花螺壳薄肉嫩，蒸的时间太短可能不熟，超过5分钟就会老。根据《家常海鲜烹饪指南》的数据，每500克花螺需要蒸4分钟，加上开锅时间总共5分钟最合适。比如蒸10只中等大小的花螺，水烧开后放进去，到点立刻关火，这样既能保证熟透又不会过火。蒸的时候记得盖紧锅盖，让蒸汽均匀包裹螺肉。有人可能会问“用筷子戳会不会把螺肉戳散”？其实只要用筷子尖轻轻一戳，不用太用力，既能判断熟度也不会破坏形状。提醒大家，蒸好的花螺要尽快吃，放久了肉会变硬。