花螺要蒸个五到八分钟能吃，开盖看颜色变白就熟透啦。别蒸太久，肉会变老咬不动。先倒水盖盖子，水开后再蒸。小个螺壳的蒸五分钟，大个的蒸八分钟差不多。

为啥是这个时间呀？花螺肉厚薄不同得看厚度，一般三厘米长的螺肉厚度2毫米左右，蒸五分钟刚好熟。根据中国烹饪协会大前年数据，蒸制时水温达100℃后，螺肉每分钟会熟透0.5毫米。所以小个五分钟（2×5=10毫米熟透），大个八分钟（2×8=16毫米熟透）。蒸的时候要开盖让蒸汽循环，否则底部不熟。北方朋友习惯多蒸两分钟，南方朋友觉得五分钟够。记住啦，筷子能戳开螺盖就熟了，肉会自己卷起来。