花螺煮熟后要赶紧用保鲜膜包好装进密封盒放进冰箱冷藏层。能放两天没问题的，如果冷冻起来可以保存三到五天。吃的时候要加热到沸腾才保险，别直接吃剩的。

为什么煮好的花螺只能放两天就变质呢？因为细菌在四十五度以上的环境中繁殖特别快，冷藏温度刚过四十五度就足够让细菌疯狂分裂。实验数据显示，每超过六小时存放，细菌数量就会翻倍增长。冷冻的话温度降到零下十八度能暂时冻住细菌，但反复解冻会破坏螺肉结构，所以冷冻超过五天口感会变差。另外要记得每次取用都拿干净的筷子夹，别用同一把碰过生螺的。