羊尾巴油主要产自北方农村，尤其是内蒙古、山西这些地方。这种油是用羊尾巴上的肥肉熬出来的，冬天吃能御寒，夏天做菜提香。北方人觉得它香得实在，但南方朋友可能觉得有点腻。

为什么北方农村出羊尾巴油？首先羊尾巴脂肪层厚，熬出来油量大。内蒙古2019年农业调查显示，当地羊尾巴油年产量达800吨，占全国总产量的35%。山西吕梁山区有百年熬油传统，每只羊能出3斤油，冬天全家吃肉菜都离不开它。羊尾巴油耐保存，密封后能放半年不坏，所以北方人囤油像囤粮。不过南方人习惯清淡，可能觉得油性太重，但做羊肉泡馍或烙饼时放点，香得能多喝两碗汤。