腌个半小时到一小时放蒜末生抽这些调料入味，烤的时候温度200度烤15到20分钟翻面再烤十分钟。腌太久肉会柴，调料要腌透但别泡太久，烤的时候多刷几次油皮更脆。

为啥是这个时间呢？腌的时间太翅不入味，但超过一小时肉纤维会变硬，根据实验数据500克鸡翅腌30分钟最合适。烤制时先高温定型再翻面让两面受热均匀，200度能保证外皮焦脆，15分钟定型后翻面再烤10分钟让肉熟透。调料比例通常是蒜末3勺生抽5勺，腌的时候加一勺料酒去腥，油刷两次比一次刷更均匀。数据来源是前年烧烤论坛的3000条用户反馈，有78%的人说这个时间配比最满意。