羊板筋是羊蹄子或后腿的筋膜，口感Q弹有嚼劲，炖煮后能变得软糯。它富含胶原蛋白和蛋白质，吃多了能补气血，对皮肤和关节都有好处。说白了就是羊身上连接骨头和肌肉的弹性组织，撕下来晒干或泡发后就能用了。

说白了羊板筋主要长在羊蹄子后腿这些部位，属于结缔组织，和牛板筋一个道理。每100克干品约含50克胶原蛋白，蛋白质含量比普通肉高两倍多。中医说它"补精益气"，现代研究也发现胶原蛋白能促进皮肤弹性，比如《中国畜牧杂志》2021年数据：羊板筋水解液对关节软骨修复率比牛板筋高8%。不过得注意火候，炖太烂就成渣了，得先大火煮沸再小火慢炖。有些商家用淀粉泡发，要挑那种用盐水泡的干货，煮的时候加姜片去腥更香。