芹菜肉丸保存时间冷藏三天冷冻一个月。做好吃要选嫩芹菜剁碎挤水，肉馅加葱姜水生抽老抽糖腌 hour，裹淀粉下油锅炸金黄。

冷藏的话三天内吃完，因为室温下细菌每小时涨一倍（微生物学数据）。冷冻一个月没问题，零下18度让水分结冰，酶活性降99%（冷链研究）。肉丸冷冻前裹淀粉能锁住肉汁，炸完再冷冻会吸油。芹菜含挥发性物质，现做现吃最鲜嫩，冷冻后口感略柴但能吃。保存时用保鲜膜包紧放密封盒，冷冻用分装袋避免粘连。