腌排骨一斤放多少盐和几勺盐的意思就是每斤排骨用2-3克盐大约1勺半这个量合适。为什么这样呢，因为每斤排骨需要2-3克盐才能保证肉质入味同时不咸，1勺半是普通汤匙的量，但具体要看个人口味，比如有人喜欢咸一点可能多放半勺，有人怕咸就少放点，这样调整的话，腌出来的排骨才不会太硬太咸或者太淡没味。

腌排骨的盐量要控制好，主要看排骨的重量和盐的浓度。根据中国烹饪协会大前年的数据，每500克排骨建议放5-7克盐，换算成斤就是每斤10-14克盐。但实际操作中考虑到盐分渗透需要时间，通常会用1勺半（约5克）作为基础量。比如腌1斤排骨，先放5克盐抓匀，过20分钟再补半勺（2.5克）让肉质更入味。要注意的是，不同部位的排骨吸盐率不同，肋排吸盐快可能少放半勺，而排骨腿吸盐慢可能多放半勺。如果用酱油腌制，盐量要减少30%，因为酱油本身含盐量约10%。腌好后要冷藏过夜，这样盐分才能均匀渗透到每块排骨里，吃的时候才不会外咸里淡。