芹菜淖水得3到5分钟，水开后再下锅最省事。茎叶分开煮，叶子2分半就熟透，茎部多煮1分半更入味。

为啥得这么煮呢？因为芹菜茎部纤维多，得煮久点才能断生，不然会有生涩味。叶子薄，煮2分半到3分就软了。要是水开再下锅，能省1分半时间，省火候还能保颜色。实验过茎叶分开煮，茎部4分半软糯，叶子3分就翠绿带脆。要是整棵煮超过5分，茎部会变粉，叶子都煮烂了。记住水开下锅这个关键点，能省火候还能保颜色，省下的时间够煮半盘凉拌菜了。