腌十个鸭蛋十斤的话，一般得用十两到十五两盐。要是用市斤算，十斤鸭蛋配十斤盐的话，每斤鸭蛋放一市斤盐，但实际操作可能少放点，比如每斤鸭蛋放八两到一两二两盐。

为啥是这个数啊？首先盐能防腐还能入味，像以前老手艺都讲“盐跟蛋要配平”。根据《中国腌制食品工艺》数据，每斤鸭蛋配盐1.2两最合适，十斤就是12两也就是600克。要是盐太少，蛋壳缝里容易钻细菌；盐太多蛋会变苦还发苦味。像江浙一带习惯放八两盐，东北可能多放一两二两，但总体都在这个范围里。腌的时候还要泡水，盐浓度太高会变苦，太低会坏，所以得拿筷子搅两下试试咸淡。