腌四斤豆角一般加两到四汤匙盐，具体看个人口味。豆角本身水分多，盐分要够才能把水逼出来，不然容易坏。先撒两汤匙试试咸淡，不够再加。

因为豆角每斤需要8-10克盐，四斤就是32-40克，换算成食盐刚好两到四汤匙（一汤匙约15克）。盐少了细菌容易繁殖，多了豆角会发苦。比如用两汤匙的话，腌三天豆角会缩水到三斤左右，这时候再尝尝咸淡，如果不够再加半汤匙。要是用四汤匙，腌出来的豆角更硬挺，适合做酸豆角。但要注意容器要干净，腌三天后表面会浮油，得倒掉浮油再吃。要是用粗盐的话，量要少一点，因为粗盐含杂质多。所以刚开始加两汤匙比较保险，腌完尝了再调整。