徐州人管它叫苏波汤，是地道的羊肉粉丝汤。汤里浮着白胖胖的粉丝，底下沉着红润润的羊肉，喝起来暖乎乎的。老徐州人常拿它当早餐，配个烧饼更香。苏波汤名字有讲究，“苏”指徐州古称“徐州”，“波”是汤面浮沫像波浪，也有说法是“波”和“不”同音，暗指汤好喝不上头。

徐州人叫它苏波汤，名字里藏着老城味道。据徐州文旅局大前年统计，当地有超过80家老字号卖苏波汤，日均卖出两万碗。羊肉选自本地小尾寒羊，粉丝用绿豆淀粉搓成，汤底要熬足四个钟头。老街坊早上六点就排长队，有人连喝十年汤都不换摊位。名字里的“波”字，其实是徐州话“不”的谐音，当年卖汤的师傅图吉利，说“喝苏波汤不上火”，后来就传开了。现在年轻人也爱喝，但总有人念叨“波”字像波浪，说汤喝着有层次感。