腌肉放个一两个月到三四个月算正常哈 湿冷天气挂起来保存最好。

为啥是这个时间呢？首先温度湿度影响大着呢 农业局数据说温度每升5度保质期就减半 像咱们家腌肉冬天零下五度放三四十天没问题 春天室温放的话最多两个月就发霉。悬挂着比密封好 因为空气流动少细菌繁殖慢 像这样挂在阴凉通风处 腌肉表面会形成干燥膜 这层膜能挡住大部分微生物。不过要是碰上梅雨季湿度超75%的话 那么么久就成哈 霉斑都冒出来像长毛了。还有个关键点 腌肉厚度超过三厘米就不好保存了 厚肉层中间容易变质 像这样切薄片腌的反而耐放。数据说挂腊肉的房顶要离地两米高 空气流通好 腊肉挂三个月颜色还红亮 像这样放半年就发暗发硬了。