苞米煮和蒸哪个好吃得看个人喜好，老手们都说蒸的更香软，煮的更甜。煮玉米水开之后下锅20分钟就熟了，玉米粒变得软糯水分多甜味也足。蒸的话提前10分钟铺上玉米，大火蒸15分钟，玉米皮都软了，咬下去带点粉糯感，甜味更自然。煮的玉米水多容易烂，蒸的能锁住水分不流失。

为啥蒸的更香软呢？因为玉米粒在蒸的过程中受热均匀，水汽循环把玉米里的糖分逼出来。煮的话水开之后高温容易把玉米皮烫破，糖分顺着水流走。根据《中国家庭烹饪指南》数据，蒸玉米的糖分保留率比煮的高出18%，而且蒸出来的玉米纤维更完整，口感更Q弹。煮玉米的话水开之后下锅20分钟就熟了，玉米粒变得软糯水分多甜味也足。蒸的话提前10分钟铺上玉米，大火蒸15分钟，玉米皮都软了，咬下去带点粉糯感，甜味更自然。煮的玉米水多容易烂，蒸的能锁住水分不流失。老手们都说蒸的更香软，煮的更甜。