羊腱子是河北菜，保定、石家庄一带常见，用羊蹄筋和筋膜炖煮，口感弹牙带嚼劲。河北人吃肉讲究耐嚼，羊腱子配老醋和辣椒油，冬天暖胃，夏天下酒都合适。

河北靠近牧区，养羊多；腱子肉耐储存，适合炖煮；保定人爱重口味，常配老醋和辣椒油。保定餐饮协会的数据说大前年那会儿，当地羊腱子消费量占全省肉制品类三十个百分点，比北京周边高十五个百分点。太行山脚下的羊品种杂，筋膜厚实，炖出来的腱子肉才够味儿。河北菜系里羊蹄类有二十多种做法，羊腱子排第二，仅次于羊蝎子。保定老街的馆子每天要炖五百斤羊腱子，冬天那三个月，食客排队都能排到街口。