腌白萝卜倒醋的话，通常按照1斤萝卜配半斤醋的比例来放。要是用盐的话，每斤萝卜得放2两盐，糖的话半斤萝卜配3两糖就行。要是用生抽的话，得加1两生抽提味，但醋不能少，最少得有半斤。

其实这个比例是经过实验验证的比如用pH试纸测的话5%的醋酸度能杀灭大部分细菌还能让萝卜保持脆。之前有研究说醋酸浓度低于3%的话，腌出来的萝卜容易发霉，而超过7%的话酸味太冲影响口感。比如用100克白萝卜的话，10克醋配1克盐最合适，要是手头醋不够的话，最低也得加5克醋。要是喜欢酸味重的，可以多加两倍醋量，但得记得多放点糖平衡味道。其实这个比例是经过实验验证的比如用pH试纸测的话5%的醋酸度能杀灭大部分细菌还能让萝卜保持脆。要是用生抽的话，得加1两生抽提味，但醋不能少，最少得有半斤。