腌糖蒜的话总共15斤蒜需要7.5斤糖左右。每斤蒜配半斤糖是常见比例，加上2两盐和1斤水，用醋泡着放阴凉处腌一个月就能吃。这个比例能让蒜头变甜酸入味，同时糖能帮助防腐。

为啥是这个数啊？传统做法里糖和蒜的比例是1:2，比如1斤糖配2斤蒜。但家庭做法稍微调整下，考虑到糖分溶解和醋的渗透，每斤蒜用半斤糖更合适。比如查过老手艺书说，腌10斤蒜用5斤糖，换算过来就是每斤半斤糖。另外糖分能形成糖膜，把蒜瓣裹住，这样醋和盐就更好入味了。要是糖少的话，蒜容易发苦；糖多的话成本高还可能腌不透。不过要是用冰糖的话，可以多放点，因为冰糖溶化慢，能慢慢释放甜味。记得腌的时候要每天翻动蒜头，这样糖醋更均匀。