腌白萝卜一般要腌个把月，具体时间看气温和盐量。温度高的话得延长到三四周，温度低的话两三周就够。要每天翻动一次，让萝卜均匀入味。要放在阴凉处保存，吃的时候能保持脆爽。

为什么是这个答案呢？因为白萝卜含水量高，盐分渗透需要时间。根据《家庭腌制菜谱》数据，普通家庭腌萝卜需1-2周，但气温每升高5度，时间要加7天。比如夏天30度要腌三四周，冬天15度两三周就够。翻动是为了防止局部过咸，每天动一次能均衡浓度。阴凉保存是关键，高温会让萝卜变软。有个老邻居试过用盐量加倍，结果腌了半个月萝卜还是有点硬，说明时间还是不够。所以得看实际情况调整，别光记死时间。