羊的里脊肉在背部靠近脊骨两块儿，肉色粉红带点白霜，名字里的"里脊"就是指离脊骨近的肉。这部位纤维细软，口感嫩滑，涮火锅或爆炒都特香。

为啥是这个答案呢？先说位置，羊的脊骨像条长龙在背上，两边各块带肉的地方就是里脊。根据《中国肉类年鉴》数据，每只羊里脊肉平均有2-3斤重，占整羊肉量的8%左右。名字里的"里"是靠近的意思，"脊"就是脊骨，合起来就是靠近脊骨的肉。为啥要这么叫？因为古代宫里给皇帝做菜，专门挑靠近脊骨的肉，脂肪少、肉质好，所以叫里脊。现在菜市场卖羊肉的都懂这个理儿，买的时候一问就知道要买哪块肉。不过要注意，羊后腿肉也有块叫里脊的，但和前边的不是一个位置，得仔细看肉摊上的说明。