苹果干要烤15到20分钟，温度控制在100到110度，切片厚度2到3毫米，烤完得在阴凉处晾干。先切好苹果片铺在烤盘上，放中层用烤网盖住，别让苹果片粘烤盘。烤到苹果片变软缩水，表面微黄就能取出来晾晒。

为啥是这个时间呢？苹果水分多得快，烤15分钟水分能降一半。实验数据 shows 切片2毫米的苹果片，100度烤20分钟水分从85%降到65%。要是温度超过110度，苹果皮会先焦糊后变硬，反而影响口感。切片太厚的话，中间部分容易烤不透，得延长到25分钟以上。烤的时候要记得翻动苹果片，否则一面烤焦了另一面还没干。晾干时最好用风扇吹，这样水分均匀蒸发，苹果干不会发黏。有个关键点得记牢，刚烤完的苹果片温度高，得等它降到室温再装袋，不然袋子里容易长霉。